Журнал BONES №4 2021 Ильгиз Галиев

Журнал BONES #4'2021

BONES - единственный в Российской Федерации профессиональный журнал для шеф-поваров и заядлых кулинаров. Каждый выпуск уникален: именитые шеф-повара выступают главными редакторами, задавая тему и атмосферу выпуска.
Журнал пестрит потрясающими статьями и редким журналистским материалом, посвящённым гастрономии и кулинарному искусству: здесь публикуются интервью российских и зарубежных шефов, кондитеров и владельцев бизнеса, проводится обзор ноу-хау в сфере оборудования, обсуждаются новые продукты и технологии. И, конечно же, герои каждого номера, скрепя сердце, открывают читателю тайны своего волшебства, делятся секретами кухни и бизнеса, разгадывают загадки менеджмента и (куда же без этого!) открывают миру свои собственные рецепты!
Шеф-редактор номера - Ильгиз Галиев.

Темы номера:

• TREND Не надо бигмак, беру эчпочмак!
• RESTAURANT «Любитель»
• MENU Рецепты Ильгиза Галиева
• SCHOOL Экспедиция на Байкал
• SHOW Gastreet-2021: как это было
• FOOD Всегда под рукой
• FOOD Философия мяса
• FOOD Овощи по-татарски
• FOOD Татарская лапша
• FOOD Корт
• CONTEST «GRANDPRO зажигает звезды»: победители, итоги, перспективы
• GUEST STAR Сергей Фокин: «Свое поварское эго надо засунуть куда подальше»
• HYGIENE Еда навынос: новые форматы бизнеса и гигиены
• HOBBY Ни хвоста, ни чешуи!
• DESIGN Дизайн на тарелке: мясо
• HERBS Травы
• GADGET Русская печь
• DESSERTS Талкыш калеве
• DESSERTS Национальные десерты
• KNIVES Скрутка Ильгиза Галиева
• REGION Вкус Дальнего Востока