Журнал BONES №3 2021 Никита Подерягин

Журнал BONES #3'2021

BONES - единственный в Российской Федерации профессиональный журнал для шеф-поваров и заядлых кулинаров. Каждый выпуск уникален: именитые шеф-повара выступают главными редакторами, задавая тему и атмосферу выпуска.
Журнал пестрит потрясающими статьями и редким журналистским материалом, посвящённым гастрономии и кулинарному искусству: здесь публикуются интервью российских и зарубежных шефов, кондитеров и владельцев бизнеса, проводится обзор ноу-хау в сфере оборудования, обсуждаются новые продукты и технологии. И, конечно же, герои каждого номера скрепя сердце открывают читателю тайны своего волшебства, делятся секретами кухни и бизнеса, разгадывают загадки менеджмента и (куда же без этого!) открывают миру свои собственные рецепты!
Шеф-редактор номера - Никита Подерягин.

Темы номера:

• TREND Дикие истории
• RESTAURANT Bjorn
• MENU Рецепты Никиты Подерягина
• CASE Путь Bjőrn
• SCHOOL Характер нордический
• PARTY Вечеринка кондитеров
• REGULATION У вас новые СанПиН — вы в курсе?
• FUTURE 50 best — 50 next
• FORUM Путь к успеху
• ECO Сказ о zero waste
• FOOD Экзотика простоты
• FOOD Время и место
• CHEF Курсант Нурадинов: «В паназиатской кухне можно творить бесконечно»
• AROMA Лазейки в сознание
• PASTRY CHEF Екатерина Кригер: «У нас растет очень талантливое поколение кондитеров»
• HOBBY Интересно все
• HYGIENE Евгений Вийтык: «Я хочу, чтобы у любого повара была возможность показать свой локальный продукт»
• REGION Вкусы России
• DESIGN Дизайн на тарелке: pasta
• GUEST STAR Дуглас МакМастер: «Популярность концепции zero waste будет только расти»
• ACTIVITY Интенсив для шефов
• SOLUTION Микромир
• BAKERY Свой хлеб
• PAIRING Гармония вкусов
• TRIP 30 мгновений Скандинавии
• PRIX Пальмовая ветвь — 2021
• BREAD Алексей Кушнир: «Сейчас в России можно много чему научиться»
• VIEW Своим путем