Kasumi Нож кухонный Сантоку японский Шеф Hammer 74013

Нож кухонный Сантоку 13 см KASUMI 74013

Сантоку - нож "трёх добродетелей", созданный по лекалам традиционных ножей французской кухни. От европейских собратьев его отличает более эргономичный дизайн и идеальная приспособленность к трём движениям - рубке, шинковке и резке, а также к трём продуктам - рыбе, мясу и овощам.

Знаменитые "лунные кратеры" серии Hammer - не просто декоративная отделка. Следы кузнечного молота на клинке выполняют важную рабочую задачу. Благодаря впадинкам между боковиной ножа и продуктом образуется своеобразная воздушная подушка, которая препятствует налипанию крошек. Таким образом, лезвие легче выходит и долго остаётся чистым, тем самым экономя силы кулинара.

Приятным дополнением служит полиоксиметиленовая рукоять эргономичного дизайна. Устойчивая к коррозии и воздействию жидкости, она не требует ухода и практически не подвержена износу.

Лезвие выполнено из устойчивой к коррозии стали VG-10 (сокращение от V-Gold № 10). Это сорт японской стали, легированной кобальтом и молибденом. Нержавеющая, высокоуглеродистая VG-10 идеально подходит для ножевой промышленности: она прекрасно держит заточку, неуязвима для воды, а режущая кромка получается невероятно прочной. Разработанная компанией Takefu Special Steel Co, VG-10 популярна среди разработчиков поварских инструментов. Примеси Cr и Mo в составе сплава обеспечивают высокую вязкость (что гарантирует сохранение режущей кромки), однако самостоятельная заточка клинка потребует от кулинара заметных усилий.

Классическая двусторонняя заточка применима для большинства ножей. Кулинария знает множество вариантов такой заточки, однако небольшие отличия только подчёркивают её основные качества - универсальность в применении лезвия и эффективное использование толщины клинка.

Характеристики: